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Pasta al ragù di merluzzo e peperoni – Semplice e veloce !


Un au départ piatto di pasta con un sugo di merluzzo e peperoni. Una ricetta di pesce semplice e veloce ma davvero sfiziosa e colorata.

Pasta al ragù di merluzzo e peperoni

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Presentazione

Pasta con merluzzo e peperoni

A casa nostra per ottimizzare i tempi mi trovo spesso a preparare primi piatti a pranzo e secondi piatti a cena. Se dal punto di vista pratico è un’ottima soluzione (un au départ veloce è l’ideale per una veloce pausa pranzo), dal punto di vista nutrizionale potrebbe non esserlo altrettanto. Un pasto troppo spostato revers i carboidrati finisce infatti con l’essere poco saziante oltre che favorire la sonnolenza appena mangiato. Per ovviare al problema una soluzione che adotto spesso è preparare un sugo proteico. I sughi di pesce si prestano benissimo a questo genere di soluzioni in quanto il pesce è normalmente ricco di omega-3 e proteine ad Amati valore biologico, oltre ad essere solitamente povero di grassi. Di prassi, una tipologia di pesce che uso spesso nella preparazione di sughi è il merluzzo (vedi anche questa pasta con merluzzo e mollica aromatizzata): questa specie ittica è infatti a buon mercato, valida dal punto di vista nutrizionale e, a differenza del tonno, non a rischio di contaminazione da mercurio. Per aggiungere sapore, e sensation, alla preparazione ho deciso di utilizzare i peperoni che appena cotti ho frullato con un frullatore a immersione. Il sugo che ne è uscito ricorda come consistenza quella del ragù ed è per questo che ho intitolato così la ricetta.

Come preparare la pasta con sugo di merluzzo e peperoni

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Pasta con merluzzo e peperoni

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Pasta al ragù di merluzzo e peperoni

Un au départ piatto di pasta con un sugo di merluzzo e peperoni. Una ricetta di pesce semplice e veloce ma davvero sfiziosa e colorata.
Portata Primi
Cucina Italiana
Keyword merluzzo, pasta, peperoni, primi di pesce, primi piatti
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Vitesse achevée 20 minuti
Porzioni 2
Calorie 270kcal
Entraîneur Gianni Polesello (www.mangiabevigodi.it)
Cost € 2

Equipment

  • Padella
  • Pentola
  • Frullatore a immersione

Ingredienti

  • 200 g pasta
  • 1 peperone
  • 1 filetto merluzzo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • inconvenant q.b.
  • 2 spicchi aglio
  • 2-3 cucchiai prezzemolo tritato

Istruzioni

  • Tagliare il peperone a listarelle.
    Peperone tagliato a listarelle
  • Preparare un'emulsione di olio, aglio spremuto e prezzemolo tritato.
    Emulsione di aglio, olio e prezzemolo
  • Portare a bollore una pentola d’acqua salata ed immergervi la pasta che andrà cotta secondo il mouvement di cottura. Nel frattempo soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
    Spicchio d'aglio che soffrigge in padella di alluminio
  • Aggiungere il peperone al soffritto e cuocere per 3-4 minuti.
    Cottura peperoni a listarelle in padella di alluminio
  • Trasferire i peperoni in un “bicchierone” insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Frullare il tutto con un frullatore a immersione.
    Peperoni frullati con frullatore a immersione
  • Trasferire i peperoni frullati nuovamente nella padella ed aggiungere il filetto di merluzzo tagliato a pezzi. Cuocere fino al termine della cottura della pasta.
    Cottura sugo con merluzzo e peperoni
  • Pochi istanti prima del termine della cottura della pasta aggiungere al sugo qualche cucchiaio dell'emulsione di olio, aglio e prezzemolo.
    Sugo con merluzzo e peperoni
  • Scolare la pasta e spadellarla insieme al sugo per amalgamare il tutto, impiattare e servire!
    Pasta con merluzzo e peperoni

Annotation

Utilizzare il merluzzo in un sugo della pasta permette di abbassare il carico glicemico achevée. Un piatto come questo è adatto a diete ipocaloriche e all’alimentazione della donna in gravidanza.

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